單項(xiàng)選擇題（）的特點(diǎn)是窩碗圓度小，碗口比較敞，碗壁寬而長。
A.暹羅燕
B.金絲燕
C.龍牙燕
D.海燕
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1.單項(xiàng)選擇題制造燕窩的能工巧匠是一種海鳥叫（）。
A.家燕
B.海燕
C.飛燕
D.金絲燕
2.單項(xiàng)選擇題鮑魚是一種非常名貴的海產(chǎn)（）動(dòng)物。
A.軟體
B.貝殼
C.腔腸
D.棘皮
3.單項(xiàng)選擇題我國沿海的海參品種約60余種，可供食用的有（）余種。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題海參又叫“海鼠”、“烏龍”為（）動(dòng)物。
A.腔腸
B.軟體
C.棘皮
D.無鱗
5.單項(xiàng)選擇題幾片薄而小的魚肚搭在一起晾干的叫（）。
A.提片
B.搭片
C.吊片
D.薄片
最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項(xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。
題型：單項(xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題