目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列適合速凍的原料是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。