罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。