在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列適合速凍的原料是（）。

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。