最新試題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:單項選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用,產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型:判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
壓力較低時,在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項選擇題