單項(xiàng)選擇題下列食品中,不屬于糖漬品的是()
A、話梅
B、果脯
C、醬瓜
D、果醬
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1.單項(xiàng)選擇題在微波加熱過(guò)程中,物料升溫速率與()有關(guān)。
A、物料的介電損失
B、微波的波長(zhǎng)
C、微波的頻率
D、都有關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中()的溶解度是隨溫度的升高而增大的。
A、味精、檸檬酸、食鹽
B、味精、檸檬酸、Na2SO4
C、味精、檸檬酸、CaSO4
D、檸檬酸、Na2SO4、CaSO
3.單項(xiàng)選擇題下列因素中()與殺菌時(shí)罐頭食品的傳熱無(wú)關(guān)。
A、食品的pH
B、罐頭容器
C、食品的粘稠度
D、殺菌設(shè)備
4.單項(xiàng)選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料,主要考慮其()特性。
A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中()適合作為油炸食品的抗氧化劑。
A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C
最新試題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
題型:多項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
目前蘋(píng)果利用途徑主要為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型:判斷題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型:判斷題