單項選擇題下列物質中（）的溶解度是隨溫度的升高而增大的。
A、味精、檸檬酸、食鹽
B、味精、檸檬酸、Na2SO4
C、味精、檸檬酸、CaSO4
D、檸檬酸、Na2SO4、CaSO
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1.單項選擇題下列因素中（）與殺菌時罐頭食品的傳熱無關。
A、食品的pH
B、罐頭容器
C、食品的粘稠度
D、殺菌設備
2.單項選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料，主要考慮其（）特性。
A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C
3.單項選擇題下列物質中（）適合作為油炸食品的抗氧化劑。
A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C
4.單項選擇題下列物質中有可能是發(fā)酵菌的代謝產物的是（）
A、二氧化碳
B、乳酸
C、乙醇
D、A、B、C都可能是
5.單項選擇題目前（）是輻照食品常用的輻射源。
A、60Co和137Cs
B、束能不超過5MeV的X—射線
C、不超過10MeV的加速電子
D、A、B和C