單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中有可能是發(fā)酵菌的代謝產(chǎn)物的是（）

A、二氧化碳
B、乳酸
C、乙醇
D、A、B、C都可能是


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1.單項(xiàng)選擇題目前（）是輻照食品常用的輻射源。

A、60Co和137Cs
B、束能不超過(guò)5MeV的X—射線
C、不超過(guò)10MeV的加速電子
D、A、B和C

2.單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)（）種材料溫度上升最慢。

A、水
B、木材
C、聚乙烯
D、肉類

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)番茄醬進(jìn)行濃縮時(shí)，允許的安全極限溫度為（）

A、68℃
B、76℃
C、60～65℃
D、50℃

4.單項(xiàng)選擇題影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是（）

A、水分含量
B、水分活度aw
C、儲(chǔ)藏溫度
D、儲(chǔ)藏濕度

5.單項(xiàng)選擇題冷藏下列幾種食品時(shí)，溫度太低（）會(huì)出現(xiàn)冷害。

A、蝦
B、香蕉
C、雞蛋
D、牛肉