多項選擇題以下關(guān)于土豆的描述中，可做為合格原料用于加工是（）？

A.表皮被劃破碰壓等或自然因素（如風刮或發(fā)育過快），造成的傷及淺層果肉的已愈合損傷：裂口/劃傷不得大于3cm2（拇指大），碰壓坑洼、剮蹭＞3處且面積＞1cm2（小指甲大）
B.土豆掉皮，約占果面積20%
C.土豆青頭，面積2cm2
D.土豆坑洼處出現(xiàn)白色芽孢，但未超過米粒大小


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題關(guān)于甘薯類的標準描述中，不符合加工要求的有（）？

A.僅表層褪皮，占表面＞10%
B.僅表層褪皮，占表面＞20%
C.蟲害蛀食等的蟲傷、蟲洞，呈缺刻孔洞、不規(guī)則疤痕等
D.機械傷裂口：表皮被劃破碰壓等或自然因素（如風刮或發(fā)育過快）造成的傷及淺層果肉的已愈合損傷：長度＞3cm，或＞3cm2（約大拇指大?。?/p>

2.多項選擇題以下關(guān)于香蕉的描述中，不符合加工要求的有（）？

A.任何能看到果肉的裂口或者切口
B.表皮干膠＞4cm2（一元硬幣）干膠并導致表皮變色
C.銹斑&干疤：果皮水銹、果皮干疤＞2cm2（食指甲大?。┎羵?amp;花皮：表皮擦傷、花皮＞2cm2（食指甲大?。?；線性花皮長3厘米以內(nèi)不計入貨損
D.到貨色號＞6號色

3.單項選擇題以下關(guān)于蜜柚類商品加工過程中，允許出現(xiàn)的情況是（）？

A.磕碰傷，擠壓變形面積＞1/3；變形處發(fā)軟、碰壓凹痕＞4cm
B.表面星點狀分布的麻點約占果面面積10%
C.皺縮軟化：文旦：萎蔫皺縮＞30%；沒有彈性；其它：失水皺縮，發(fā)軟
D.銹斑栓化：果皮上集中深色淺層果銹已木栓化的疤痕，通常凸出或凹陷較深且大，或呈現(xiàn)塊狀龜裂丑柚：＞3處其它：面積＞2cm2或＞5處