非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列適合速凍的原料是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

提取色素不適合的方法是（）。