制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應該（）

制湯時，食材的新鮮程度（）

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實，可以（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）