判斷題雞尾酒屬于混合飲料，但不是所有的混合飲料都是雞尾酒。

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1.多項選擇題關(guān)于酒水發(fā)放控制下列說法正確的有（）

A、酒水發(fā)放必須以酒吧填寫的申領(lǐng)單為準(zhǔn)
B、酒吧服務(wù)員發(fā)現(xiàn)需要某種酒水時，可直接填寫申領(lǐng)單去倉庫領(lǐng)取
C、酒水申領(lǐng)單一式兩份，正本交倉管員，二聯(lián)交財務(wù)部
D、為了便于管理控制，倉管員在發(fā)放的每瓶酒品上都必須貼上本酒吧特制的標(biāo)簽

2.多項選擇題酒水成本控制包括（）等環(huán)節(jié)的控制。

A、酒水采購
B、驗收
C、貯存
D、發(fā)放
E、銷售

3.多項選擇題酒吧常見的工作報表有（）

A、酒吧客流量
B、人均消費額
C、營業(yè)收入
D、酒吧服務(wù)質(zhì)量

4.多項選擇題酒吧執(zhí)行酒水標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)管理是指（）

A、實行酒水標(biāo)準(zhǔn)配方
B、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)度量操作程序
C、使用標(biāo)準(zhǔn)載杯
D、客人的特殊要求應(yīng)拒絕

5.多項選擇題酒吧工作人員應(yīng)該注意（）

A、酒吧服務(wù)員在開啟汽酒類飲料時不得晃動瓶子
B、在酒吧使用明火時，要注意避開易燃物
C、表演花式調(diào)酒時，要與客人近距離接觸，便與客人欣賞
D、酒吧服務(wù)員應(yīng)經(jīng)常檢查缺損的杯具