單項選擇題與牛奶的比重無關的因素是()。
A.蛋白質
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質
E.維生素
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1.單項選擇題以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是()。
A.延長谷類食物的烹制時間
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉類食物的糊化程度
D.食物壓出水分,曬干、膨化
E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用
2.單項選擇題食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑,下列不屬于強化劑的是()。
A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學物
3.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是()。
A.肝臟是維生素A含量最多的食物,每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中,洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿,以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切,不應長時間浸泡
4.單項選擇題引起臭米面食物中毒的致病菌是()。
A.黃曲霉菌
B.致病性大腸桿菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌
5.單項選擇題大豆類食品的蛋白質含量范圍是()。
A.25%~35%
B.35%~40%
C.4026~45%
D.45%~50%
E.20%~30%
最新試題
下列選項中,食物中毒現(xiàn)場調查不包括()。
題型:單項選擇題
幼兒是異食癖的好發(fā)年齡,一般認為與何種營養(yǎng)素缺乏有關?()
題型:單項選擇題
針對食物中毒的主要措施不包括()。
題型:單項選擇題
母乳脂肪味道良好及易消化的原因是富含()。
題型:單項選擇題
牛奶中的酪蛋白是結合蛋白,與其結合的元素是()。
題型:單項選擇題
某人進食鮮牛奶后,出現(xiàn)胃腸不適、脹氣、痙攣和腹瀉的癥狀,一起進食的其他人則無此癥狀,該現(xiàn)象最可能的病因是()。
題型:單項選擇題
低溫工作和生活的人群應注意減少攝入的是()。
題型:單項選擇題
獼猴桃中含量多的維生素是()。
題型:單項選擇題
攝入不潔的海產品、鹽漬食品等易出現(xiàn)()。
題型:單項選擇題
蛋黃中含量較高的營養(yǎng)素不包括()。
題型:單項選擇題