單項選擇題以下各因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)的是()。
A.延長谷類食物的烹制時間
B.用果糖替代葡萄糖
C.增加淀粉類食物的糊化程度
D.食物壓出水分,曬干、膨化
E.將大顆粒淀粉變成小顆粒淀粉后食用
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1.單項選擇題食品強化中所添加的營養(yǎng)素稱為強化劑,下列不屬于強化劑的是()。
A.氨基酸
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.某些天然食品及其制品
E.植物化學物
2.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是()。
A.肝臟是維生素A含量最多的食物,每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中,洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿,以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切,不應長時間浸泡
3.單項選擇題引起臭米面食物中毒的致病菌是()。
A.黃曲霉菌
B.致病性大腸桿菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
E.肉毒梭菌
4.單項選擇題大豆類食品的蛋白質(zhì)含量范圍是()。
A.25%~35%
B.35%~40%
C.4026~45%
D.45%~50%
E.20%~30%
5.單項選擇題以下不符合老年人營養(yǎng)需要特點的是()。
A.能量攝入量應高于成年人
B.碘的攝入量應高于成年人
C.鐵的攝入量應高于成年人
D.鈣的攝入量應高于成年人
E.維生素的攝入量應高于成年人
最新試題
毒草中的毒傘屬引起的中毒型為()。
題型:單項選擇題
獼猴桃中含量多的維生素是()。
題型:單項選擇題
將調(diào)查對象的一日份全部熟食收集后進行實驗室分析屬于()。
題型:單項選擇題
對某一單位消耗的食物全部稱重屬于()。
題型:單項選擇題
在高溫環(huán)境下,體內(nèi)氮經(jīng)以下哪些途徑丟失增加?()
題型:單項選擇題
幼兒是異食癖的好發(fā)年齡,一般認為與何種營養(yǎng)素缺乏有關?()
題型:單項選擇題
農(nóng)村學齡前兒童的主要營養(yǎng)問題不包括()。
題型:單項選擇題
大米淘洗過程中最易損失的營養(yǎng)素是()。
題型:單項選擇題
該有毒成份含量最多的部位是() 。
題型:單項選擇題
膳食調(diào)配時需要特別注意補充的食物是()。
題型:單項選擇題