單項選擇題通?；旌闲允澄锩?18kJ（100kcal）產(chǎn)生的代謝水為（）。
A.6mL
B.8mL
C.10mL
D.12mL
E.14mL
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1.單項選擇題谷類中富含的維生素是（）
A.B族維生素
B.維生素A
C.葉酸
D.維生素E
E.維生素C
2.單項選擇題我國居民熱能和蛋白質(zhì)的主要來源是（）
A.肉類
B.奶蛋類
C.大豆
D.糧谷類
E.蔬菜水果類
3.單項選擇題根莖類蔬菜不包括（）。
A.竹筍
B.山藥
C.蔥
D.藕
E.白菜
4.單項選擇題含磷脂較少的食物是（）。
A.蛋黃
B.豬肝
C.大豆
D.花生
E.面粉
5.單項選擇題為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。
A.銅鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋
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牛奶中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給量的是（）。
題型：單項選擇題
畜禽魚肉類相對其他食物含較多的是（）。
題型：單項選擇題
谷類含脂肪、蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的部分是（）。
題型：單項選擇題
富含蛋白質(zhì)、油脂以及鈣、維生素B1（）。
題型：單項選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
題型：單項選擇題
在結(jié)腸由細菌分解膳食纖維可產(chǎn)生（）。
題型：單項選擇題
大豆中的脹氣因子是（）。
題型：單項選擇題
下述指標中，脂肪酸敗最早期的鑒定指標是（）。
題型：單項選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題