單項選擇題根莖類蔬菜不包括（）。
A.竹筍
B.山藥
C.蔥
D.藕
E.白菜
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1.單項選擇題含磷脂較少的食物是（）。
A.蛋黃
B.豬肝
C.大豆
D.花生
E.面粉
2.單項選擇題為了減少維生素C的更多損失，炊具應(yīng)避免使用（）。
A.銅鍋
B.陶瓷鍋
C.沙鍋
D.不銹鋼鍋
E.鋁鍋
3.單項選擇題以下哪項是大豆發(fā)酵制品（）。
A.豆?jié){
B.腐乳
C.豆腐
D.豆腐干
E.腐竹
4.單項選擇題烏龍茶屬于（）。
A.發(fā)酵茶類
B.半發(fā)酵茶類
C.不發(fā)酵茶類
D.再加工茶
E.不加工茶
5.單項選擇題谷類淀粉以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.變性淀粉
C.抗性淀粉
D.支鏈淀粉
E.可溶性淀粉