單項選擇題谷類加工越細(xì)，營養(yǎng)素?fù)p失得較少的是（）。
A.維生素B1
B.維生素E
C.膳食纖維
D.淀粉
E.礦物質(zhì)
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1.單項選擇題谷類種子中（）含維生素E較多。
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.谷胚
E.胚芽
2.單項選擇題?；撬岷控S富的是（）。
A.貝類的肉質(zhì)
B.魚類的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋
3.單項選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。
A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%
4.單項選擇題膳食鋅最好的食物來源是（）。
A.禽畜肉
B.動物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類海產(chǎn)品
E.谷類
5.單項選擇題谷類中含有的主要礦物質(zhì)是（）。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅
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人乳中主要的蛋白質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
表示食物蛋白質(zhì)的供給量與能量供給量平衡的是（）。
題型：單項選擇題
鈣的最好食物來源是（）。
題型：單項選擇題
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為（）
題型：單項選擇題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是（）。
題型：單項選擇題
下述指標(biāo)中，魚蝦水產(chǎn)品腐敗變質(zhì)的最佳理化指標(biāo)是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)含量最高的食物是（）。
題型：單項選擇題
主要存在于水果中的單糖為（）。
題型：單項選擇題
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、以及大量的鈣（）。
題型：單項選擇題
氨基酸評分是（）。
題型：單項選擇題