單項(xiàng)選擇題?；撬岷控S富的是（）。

A.貝類(lèi)的肉質(zhì)
B.魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)
C.家禽的肉質(zhì)
D.淡水產(chǎn)品
E.雞蛋


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1.單項(xiàng)選擇題鮮牛奶的蛋白質(zhì)平均含量一般為（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%
E.5%

2.單項(xiàng)選擇題膳食鋅最好的食物來(lái)源是（）。

A.禽畜肉
B.動(dòng)物內(nèi)臟
C.蔬菜、水果
D.貝殼類(lèi)海產(chǎn)品
E.谷類(lèi)

3.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中含有的主要礦物質(zhì)是（）。

A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.銅

4.單項(xiàng)選擇題下列不能提高鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.乳糖
B.蛋白質(zhì)
C.膳食纖維
D.維生素D
E.氨基酸

5.單項(xiàng)選擇題在對(duì)蛋進(jìn)行加工烹調(diào)時(shí)，較易損失的營(yíng)養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.礦物質(zhì)
E.維生素B1