多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在客人進(jìn)餐期間應(yīng)留意客人的進(jìn)餐情況根據(jù)需要更換骨碟等餐具。下列情況需要更換骨碟的是（）。
A.吃完帶殼的菜肴后
B.上名貴菜肴前
C.上甜品前
D.菜肴口味相差很大時(shí)
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1.多項(xiàng)選擇題中餐廳的主題選擇決定了餐廳的個(gè)性和特色，裝飾和布置都以此為中心。餐廳的主題風(fēng)格應(yīng)考慮下列因素（）。
A.中餐廳的取名
B.色調(diào)、燈光C.菜肴、飲料
C.菜肴、飲料
D.家具、藝術(shù)品陳列、綠色植物
2.多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員應(yīng)熟練掌握各種酒水的服務(wù)方法，整瓶的葡萄酒在開(kāi)瓶前，餐廳服務(wù)員應(yīng)向客人展示酒的商標(biāo)，讓客人驗(yàn)看，目的是（）。
A.避免差錯(cuò)
B.表示對(duì)客人的尊重
C.顯示服務(wù)的禮遇
D.促進(jìn)銷售
3.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)上餐巾花的選擇很有講究，色彩和花型選擇應(yīng)根據(jù)一定的因素來(lái)考慮，這些因素有（）。
A.宴會(huì)規(guī)模
B.主客位身份
C.宴會(huì)規(guī)格
D.時(shí)節(jié)
4.多項(xiàng)選擇題自助餐服務(wù)應(yīng)有一套完善的服務(wù)流程，其菜品要求包括（）。
A.質(zhì)量上乘
B.類型多樣
C.補(bǔ)充及時(shí)
D.物美價(jià)廉
5.多項(xiàng)選擇題為了方便客人用餐、會(huì)客和非用餐時(shí)間段的餐飲消費(fèi)，三星級(jí)以上飯店都在一樓大堂附近設(shè)置咖啡廳，它提供（）。
A.小型中餐宴會(huì)
B.簡(jiǎn)單西餐
C.當(dāng)?shù)仫L(fēng)味快餐
D.自助餐服務(wù)
最新試題
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
遇到兒童客人，服務(wù)員要注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
宴會(huì)從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣?huì)交往活動(dòng)的朝代是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我國(guó)宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
宴會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的內(nèi)容有臺(tái)面設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題