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問答題比較分批培養(yǎng)和連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點。

參考答案： 分批培養(yǎng)的優(yōu)點：不易染菌，操作簡單，不存在菌種老化或變異等問題。
缺點：生產(chǎn)時間長，設備利用率低。
連續(xù)...

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1.問答題發(fā)酵液泡沫產(chǎn)生的原因及消泡的基本方法。

參考答案：產(chǎn)生的原因：通氣攪拌，培養(yǎng)基成分，微生物代謝。
方法：機械消沫和消泡沫劑消泡。減少泡物質(zhì)和起泡外力。

2.問答題pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在哪些方面？發(fā)酵過程的pH控制可以采取哪些措施？

參考答案：pH對發(fā)酵的影響表現(xiàn)在：
①影響菌體的形態(tài)。
②影響生物膜性質(zhì)，改變膜電荷狀態(tài)。
③影響酶...

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3.填空題在谷氨酸的生產(chǎn)中，培養(yǎng)基中碳源與氮源的比為4：1時，（），當碳源與氮源比為3：1時，（），谷氨酸的合成過量時，就會抑制（）的活性；當谷氨酸合成下降時，（）解除。為了使谷氨酸生產(chǎn)中解除產(chǎn)物谷氨酸對（）的抑制作用，提高谷氨酸的產(chǎn)量，因此采取一定的手段，改變（），使谷氨酸迅速排放到細胞外面。

參考答案：菌體大量繁殖；產(chǎn)生大量的谷氨酸；谷氨酸脫氫酶；抑制作用；谷氨酸脫氫酶活性；細胞膜通透性

4.填空題紫外線照射能使 DNA 產(chǎn)生（），從而導致 DNA 復制產(chǎn)生錯誤；用紫外線誘變微生物應在（）條件下進行，以防止（）現(xiàn)象的產(chǎn)生。

參考答案：嘧啶二聚體；紅光；光復活

5.填空題生物素影響谷氨酸發(fā)酵主要是影響（）和（）。

參考答案：合成途徑；細胞膜的滲透性