單項(xiàng)選擇題鳊魚的種類比較多,“武昌魚”,指的是()。
A.長春鳊
B.三角魴
C.團(tuán)頭魴
D.鯧魚
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1.單項(xiàng)選擇題糧食的變質(zhì)主要是()。
A.腐敗
B.酸敗
C.霉變
D.發(fā)酵
2.單項(xiàng)選擇題玉米油取自玉米的哪些部位()。
A.種皮
B.胚芽
C.葉子
D.根莖
3.單項(xiàng)選擇題世界產(chǎn)量第一,是我國主要食用油之一的是()。
A.豆油
B.菜籽油
C.麻油
D.花生油
4.單項(xiàng)選擇題泰山地區(qū)特產(chǎn)魚類是()。
A.虹鱒魚
B.紅鯉魚
C.赤鱗魚
D.紅點(diǎn)斑魚
5.單項(xiàng)選擇題下列芡粉中,品質(zhì)最佳的是()。
A.甘薯芡粉
B.小麥芡粉
C.綠豆芡粉
D.玉米芡粉
最新試題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
題型:判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題