單項(xiàng)選擇題魚信是鯊魚、鱘魚或鰉魚等魚類的什么的干制品（）。
A.軟骨
B.脊髓
C.鰾
D.卵
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1.單項(xiàng)選擇題加吉魚我國(guó)沿海均有出產(chǎn)，以何地方的產(chǎn)品為最好（）。
A.山東煙臺(tái)
B.河北秦皇島
C.遼寧大東溝
D.浙江舟山群島
2.單項(xiàng)選擇題肉厚堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩味鮮美，春季肉質(zhì)最肥美，有“春鳘秋鱸；”的“鳘”是（）。
A.小黃魚
B.黃姑魚
C.鲅魚
D.鮸魚
3.單項(xiàng)選擇題鱗刀魚、裙帶魚是下列哪種魚的別稱（）。
A.馬鮫魚
B.加級(jí)魚
C.帶魚
D.鰳魚
4.單項(xiàng)選擇題與鮐魚外型相似的魚是（）。
A.鱸魚
B.加吉魚
C.鯧魚
D.鲅魚
5.單項(xiàng)選擇題海鰻最適宜捕勞的季節(jié)是（）。
A.冬至前后
B.立春前后
C.立秋前后
D.夏季
最新試題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題