“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。