多項選擇題以下哪些是咖啡制作崗的崗位職責(zé)（）？

A.制作咖啡
B.小器具清潔
C.隨手清潔
D.客戶引導(dǎo)


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1.多項選擇題早開店時，以下預(yù)調(diào)原料（如巧克力預(yù)調(diào)液、奶蓋預(yù)調(diào)液等）準(zhǔn)備說法正確的是（）。

A.根據(jù)門店實際運營需求，按照配方標(biāo)準(zhǔn)制作
B.無需考慮運營需求，按照最大量備制
C.奶蓋預(yù)調(diào)液需在營業(yè)前完成
D.巧克力預(yù)調(diào)液必須在營業(yè)前備制

2.多項選擇題低溫原物料儲存要求說法正確的是（）。

A.冷凍冰箱空間不夠可直接放入冷藏冰箱
B.商品必須嚴(yán)格按照規(guī)范擺放
C.夏季員エ水杯可放入冷藏冰箱中
D.冰箱內(nèi)擺放食物不可遮擋住通風(fēng)口

3.多項選擇題在咖啡品鑒中，如何評估一杯咖啡的“醇厚度”（Body）（）？

A.感受咖啡在口中的重量感
B.評估咖啡的油脂含量（對于意式濃縮咖啡）
C.品嘗咖啡的順滑度
D.判斷咖啡的酸度
E.聞咖啡的香氣

4.多項選擇題制作巧克力預(yù)調(diào)液時需要用到的器具有（）。

A.電子秤
B.醬料桶
C.長柄把勺
D.牛奶剪刀

5.多項選擇題在咖啡烘焙過程中，以下哪些現(xiàn)象是常見的，并且與烘焙度有關(guān)（）？

A.咖啡豆顏色由淺變深
B.咖啡豆體積膨脹
C.咖啡豆內(nèi)部水分蒸發(fā)
D.咖啡豆發(fā)出爆裂聲（一爆和二爆）
E.咖啡豆香氣逐漸濃郁