單項(xiàng)選擇題啤酒釀造用水的感官分析有外觀、氣味、顏色和（）
A.油味
B.異味
C.嘗味
D.芳香味
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1.單項(xiàng)選擇題GB4927—2008中規(guī)定啤酒二氧化碳含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為（）
A.0.15%～0.40%
B.0.15%～0.25%
C.0.35%～0.65%
D.0.20%～0.40%
2.單項(xiàng)選擇題干啤酒與其他啤酒的區(qū)別主要是（）不同。
A.酒精度
B.色度
C.發(fā)酵度
D.水分含量
3.單項(xiàng)選擇題酒精度小于或等于（）為無(wú)醇啤酒。
A.1%vol
B.0.5%vol
C.2%vol
D.2.5%vol
4.單項(xiàng)選擇題生啤酒的除菌方法為（）
A.巴氏滅菌
B.瞬時(shí)高溫滅菌
C.過(guò)濾除菌
D.選項(xiàng)A或選項(xiàng)B
5.單項(xiàng)選擇題用儀器法測(cè)定啤酒的泡持性，是利用泡沫的（）變化自動(dòng)跟蹤記錄泡沫衰減所需時(shí)間。
A.體積
B.導(dǎo)電性
C.表面張力
D.厚度
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的乙液是（）
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