單項選擇題蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值是表示蛋白質(zhì)的（）
A.蛋白質(zhì)含量
B.表觀消化率
C.真實消化率
D.凈利用率
E.生物利用率
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1.單項選擇題下列哪種氨基酸為兒童必需的氨基酸（）
A.賴氨酸
B.組氨酸
C.蘇氨酸
D.蛋氨酸
E.胱氨酸
2.單項選擇題對于孕婦、乳母。其體內(nèi)攝入氮與排出氮之間的關(guān)系為（）
A.I=（U+F+S）
B.I>（U+F+S）
C.I<（U+F+S）
D.正相關(guān)
E.負(fù)相關(guān)
3.單項選擇題在哪種情況下，機(jī)體為正氮平衡（）
A.饑餓
B.進(jìn)食低質(zhì)量蛋白
C.攝入氮>排出氮
D.糖尿病
E.攝入氮<排出氮
4.單項選擇題為安全可靠，攝入氮需大于排除氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況（）
A.30％
B.10％
C.8％
D.5％
E.3％
5.單項選擇題成人膳食脂肪適宜攝入量以占總能量百分比計算為（）
A.5％～8％
B.10％～15％
C.20％～30%
D.35％～40％
E.45％～50％
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牛乳中含有下列哪種代謝產(chǎn)物．是一個值得重視的問題（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點(diǎn)．而使得其一旦在食物中產(chǎn)生，就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除（）
題型：單項選擇題
酵（臭）米面食物中毒的病原物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
食品水分活性值的大小，對食品的影響為（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌污染食品后的產(chǎn)毒條件是（）
題型：單項選擇題
AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）
題型：單項選擇題
高溫巴氏消毒效果好，但不能殺滅（）
題型：單項選擇題
預(yù)防N-亞硝基化合物危害人體健康的措施是（）
題型：單項選擇題
下列哪個劑量以下輻照的食品對人體是安全的（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌在生長過程中能夠產(chǎn)生的毒素有（）
題型：單項選擇題