單項(xiàng)選擇題在特定溫度下,殺死一定數(shù)量的微生物所需要的時(shí)間稱為()

A.熱力致死時(shí)間
B.熱力致死時(shí)間曲線
C.Z值
D.D值
E.F值


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B.溶解水
C.自由水
D.溶解水和自由水
E.結(jié)合水、溶解水、自由水

4.單項(xiàng)選擇題高溫工藝對(duì)食品的影響()

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C.食品褐變
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A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素C
D.鈣
E.乳糖