單項選擇題黃曲霉毒素的毒性屬（）
A.低毒
B.中毒
C.條件有毒
D.劇毒
E.基本無毒
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1.單項選擇題最易被黃曲霉毒素污染的食品是（）
A.玉米、花生
B.小麥、燕麥
C.稻米
D.豆類
E.蔬菜
2.單項選擇題黃曲霉毒素除由黃曲霉產生外，還可由下列何種霉產生（）
A.青霉
B.棕曲霉
C.赭曲霉
D.寄生曲霉
E.雜色曲霉
3.單項選擇題真菌產毒條件包括（）
A.溫度
B.濕度
C.通風
D.基質培養(yǎng)基
E.以上都是
4.單項選擇題脂肪中脂肪酸的不飽和度增加，對其酸敗的影響是（）
A.減速
B.增速
C.延緩
D.抑制
E.無影響
5.單項選擇題N-亞硝基化合物可由哪兩類化合物合成（）
A.硝酸和胺類
B.硝酸和胺類
C.亞硝酸鹽和胺類
D.亞硝酸鹽和醇類
E.亞硝酸鹽和醛類