單項選擇題對糖類的實際需要量隨著勞動強度不同而異，輕體力勞動者每人每天需（），重體力勞動者每人每天需550~600g。

A.400~500g
B.450~550g
C.400~550g
D.450~500g


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1.單項選擇題根據(jù)加工用刀的不同，刀法可以分為（）和特殊刀法兩大類。

A.普通刀法
B.標準刀法
C.平刀法
D.直刀法

2.單項選擇題“南乳扣肉”菜肴的主料應(yīng)選用豬的（）部位。

A.五花肉
B.肥肉頭
C.泡腩
D.前夾

3.單項選擇題粵菜復合味可以根據(jù)基礎(chǔ)味分為（）。

A.單一味和復合味兩大類
B.咸復合味和甜復合味兩大類
C.雙合味、三合味和多合味三大類
D.咸鮮味、酸甜味、咸辣味和咸鮮甜味四大類

5.單項選擇題以下對淀粉糊化的分析，不正確的是（）。

A.與加熱溫度有關(guān)
B.與加熱時間有關(guān)
C.薯類等制成的淀粉糊化溫度低，時間短
D.谷物類淀粉糊化溫度低，所需時間中等