單項(xiàng)選擇題用炸爐炸制面點(diǎn)品種時，油量以（）分滿為宜。
A.2
B.3
C.4
D.6
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1.單項(xiàng)選擇題炸面包圈20個，用面粉750克，進(jìn)價為3.8元/千克；豆油250克，進(jìn)價為12元/千克，調(diào)料成本共計5.4元，此面包圈的單位成本是（）
A.1.2元
B.0.5元
C.0.6元
D.0.56元
2.單項(xiàng)選擇題制作餛飩皮是將大塊面坯首先搟成（）厚的大片為宜。
A.0.8mm
B.3mm
C.4mm
D.5mm
3.單項(xiàng)選擇題玉米面蒸餃需用（）蒸15～18分鐘，才能符合成熟要求。
A.大火
B.旺火
C.小火
D.中火
4.單項(xiàng)選擇題正確使用食品攪拌機(jī)的程序是，啟動后應(yīng)先（），然后可根據(jù)需要來調(diào)節(jié)攪拌速度。
A.低速攪拌
B.中速攪拌
C.勻速攪拌
D.高速攪拌
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制玉米面蒸餃的面坯玉米面與面粉的比例以（）為宜。
A.3：1
B.5：1
C.1：5
D.1：3
最新試題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
高筋面粉適用于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題