判斷題烹飪過(guò)程中的氣味類(lèi)型主要有呈香氣味和呈鮮氣味。
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2.單項(xiàng)選擇題畜類(lèi)動(dòng)物肌肉組織主要依附在動(dòng)物的()。
A.皮膚上
B.脂肪上
C.骨骼上
D.筋膜上
5.單項(xiàng)選擇題制作傳統(tǒng)咖喱調(diào)料的核心原料是()。
A.茴香粉
B.豆蔻粉
C.胡椒粉
D.黃姜粉
最新試題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素的吸收()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是管理的重點(diǎn),是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō),夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:?jiǎn)柎痤}