判斷題元貝用水發(fā)好的凈料率是150%。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蔬菜的描述,不正確的是()。
A.紅馬蹄水分含量高
B.慈姑纖維少
C.茭白含有草酸
D.藕含有草酸,影響對(duì)鈣的吸收
2.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于蔬果類所含營(yíng)養(yǎng)成分的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()。
A.維生素c和胡蘿卜素
B.含有多種礦物質(zhì)
C.含糖類、蛋白質(zhì)等
D.以鐵的含量最多
3.單項(xiàng)選擇題粵菜刀工成形的取向具有()等特點(diǎn)。
A.精細(xì)小巧
B.不拘一格
C.粗獷開放
D.簡(jiǎn)練巧妙和快捷
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)對(duì)象,配菜可分為()兩種類型。
A.熱菜配菜和冷菜配菜
B.主料配菜和主副料配菜
C.設(shè)計(jì)配菜和配料配菜
D.大菜配菜和小吃配菜
5.單項(xiàng)選擇題配菜人員必須熟悉原料及原料的各部位特征的原因是()。
A.為了使工作效率提高
B.為了使工作速度加快
C.為了使各種原料物盡其用,烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴
D.為了使原料成形更加美觀
最新試題
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中,撇去浮沫主要是為了()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過(guò)程中,魚膠的主要來(lái)源是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí),若要使湯有甜味,可加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作雞湯時(shí),為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中,可()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蛇湯時(shí),蛇肉需要先()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蝦凍時(shí),蝦肉的處理方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中,為了使其更加滑嫩,可以加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題