單項選擇題魚油和魚肝油不含的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
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1.單項選擇題EPA、DHA不僅可降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，還具有（）作用。
A.抗艾滋病作用
B.抗菌作用
C.抗癌作用
D.抗病毒作用
2.單項選擇題魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，消化率為（）左右。
A.60％
B.80％
C.95％
D.70％
3.單項選擇題蛋黃中的（）具有降低血脂和預(yù)防動脈硬化的功效。
A.唾液酸
B.甜菜堿
C.膽堿
D.蛋黃膜
4.單項選擇題鵪鶉蛋含（）量高于雞蛋。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
5.單項選擇題蛋黃的膽固醇含量極高，加工成咸蛋或松花蛋后，膽固醇含量（）。
A.無明顯變化
B.有變化
C.變高
D.變低
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