單項選擇題罐頭發(fā)生化學性胖聽的原因()

A.酸性內容物的腐蝕
B.內容物過多
C.微生物作用
D.平酸菌作用
E.低溫凝結


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1.單項選擇題下列不是用來評價油脂酸敗的指標是()

A.酸價
B.過氧化值
C.羰基價
D.丙二醛
E.苯并A.芘

2.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準,牛奶的比重要求是()

A.1.028~1.032
B.1.000~1.028
C.0.986~1.000
D.≥1.028
E.≤1.032

3.單項選擇題按照國家衛(wèi)生標準,牛奶中脂肪的含量要求()

A.≥5%
B.≤5%
C.≥3%
D.3%~5%
E.2%~3%

4.單項選擇題牛奶的消毒方法不包括()

A.巴氏消毒法
B.超高溫瞬間滅菌法
C.煮沸消毒法
D.過濾法
E.蒸汽滅菌法

5.單項選擇題下列屬于人畜共患寄生蟲病的是()?

A.炭疽
B.旋毛蟲病
C.口蹄疫
D.豬瘟
E.結核