單項選擇題超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是（）
A.罐頭類
B.牛奶
C.干果類
D.醬類
E.肉制品類
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1.單項選擇題半干燥食品的Aw值是（）
A.0.10～0.25
B.0.30～0.35
C.0.40～0.45
D.0.50～0.55
E.0.60～0.85
2.單項選擇題K值在食品檢驗中適用于（）
A.肉類腐敗
B.蛋類腐敗
C.奶類腐敗
D.豆制品腐敗
E.魚類早期腐敗
3.單項選擇題
處于初期腐敗階段的食品，活菌數(shù)（cfu／g）可達(dá)到（）
A.100
B.105
C.108
D.1010
E.1015
4.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的程度與特征主要取決于（）
A.食品菌落總數(shù)
B.食品細(xì)菌菌相
C.大腸菌群MPN
D.霉菌污染度
E.致病性菌污染程度
5.單項選擇題能夠引起牛爛蹄病的霉菌毒素是（）
A.赭曲霉毒素A
B.丁烯酸內(nèi)酯
C.玉米赤霉烯酮
D.T-2毒素
E.展青霉毒素
最新試題
某些品種具有一定雌激素活性的農(nóng)藥是（）
題型：單項選擇題
味精除了有增味作用外，還具有一定的（）
題型：單項選擇題
發(fā)生與B（a）P關(guān)系較密切的人類腫瘤是（）
題型：單項選擇題
某乳品廠生產(chǎn)的嬰兒奶粉中檢出黃曲霉毒素M含量為15μg／L，這批奶粉的處理原則是（）
題型：單項選擇題
B（a）P含量較高的食品是（）
題型：單項選擇題
參與體內(nèi)正常脂肪代謝的是（）
題型：單項選擇題
應(yīng)用生物技術(shù)獲得的色素是（）
題型：單項選擇題
抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
超高溫瞬時殺菌通常適合的食品是（）
題型：單項選擇題
著色劑是食品加工業(yè)普遍使用的一類食品添加劑，但若不嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用，會導(dǎo)致食品安全方面的問題銨鹽法生產(chǎn)的焦糖可含有（）
題型：單項選擇題