單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于全天營業(yè)結(jié)束后餐廳服務(wù)員須好的安全工作內(nèi)容描述不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.切斷餐廳所有電器電源；
B.檢查所有水龍頭是否關(guān)緊；
C.全面檢查安全和防火，確保無事故隱患；
D.關(guān)閉所有門窗并上鎖（包括飲料冰柜），鑰匙必須交至前臺(tái)保管。


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)廚房煙道起火時(shí)，以下緊急處理方法不當(dāng)?shù)氖悄捻?xiàng)（）？

A.第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)先關(guān)閉所有火源、燃?xì)?，切斷電路?br /> B.廚師判斷現(xiàn)場(chǎng)形勢(shì)，并進(jìn)行電話報(bào)警；
C.現(xiàn)場(chǎng)人員須用濕毛巾捂住口鼻，以免中毒；
D.可嘗試用濕布封閉煙道，阻隔空氣進(jìn)入，并保持阻隔物的濕度。

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于酒店廚房煙道發(fā)生燃燒事件時(shí)的緊急處理方法，敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.關(guān)閉所有火源、氣源并切斷電路，通報(bào)運(yùn)營經(jīng)理，由運(yùn)營經(jīng)理或當(dāng)班經(jīng)理電話報(bào)警；
B.可嘗試用濕布封閉煙道的兩端，阻隔空氣的進(jìn)入，并保持阻隔物的濕度；
C.現(xiàn)場(chǎng)人員須用濕毛巾捂住口鼻，以免中毒。
D.所有選項(xiàng)皆是

3.單項(xiàng)選擇題在酒店廚房的安全管理中，以下存在安全隱患的是哪項(xiàng)（）？

A.使用燃?xì)庠罹弑仨毷褂命c(diǎn)火棒，遵循“先點(diǎn)火，后開氣”原則
B.廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯和滅火器，并設(shè)專人妥善保管；通風(fēng)排煙道每年清洗一次
C.油炸食品放油液面不得超過鍋的三分之二容量，點(diǎn)火后操作人員不得離開油鍋
D.廚房人員應(yīng)在點(diǎn)火前先開門窗通風(fēng)，工作中注意檢查燃?xì)夤艿?、灶具有無漏氣現(xiàn)象

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于客房鑰匙的使用描述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.鑰匙需配備鑰匙掛繩，掛在脖子上，放在上衣口袋內(nèi)，并隨身攜帶，任何員工發(fā)現(xiàn)鑰匙遺失，必須馬上報(bào)告客房經(jīng)理尋找。
B.客房樓層卡的有效期是一個(gè)月，每月第一周星期一早上上班時(shí)更新。
C.客房樓層卡鑰匙嚴(yán)禁當(dāng)取電牌使用，嚴(yán)禁外借。
D.日班員工下班前將鑰匙歸還給客房經(jīng)理。中班員工交還至前臺(tái)，并在前臺(tái)的《鑰匙和對(duì)講機(jī)領(lǐng)用本》上做好歸還記錄。

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于客房鑰匙管理的敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.服務(wù)員在使用樓層鑰匙時(shí)需注意：非工作需要不得擅自開啟門鎖，非本部門員工須由領(lǐng)用鑰匙的員工負(fù)責(zé)開啟房門；
B.如果客人在樓層上要求開門，服務(wù)員應(yīng)與前臺(tái)仔細(xì)核對(duì)客人身份，確認(rèn)無誤方可為客人開門。
C.客房鑰匙領(lǐng)用時(shí)領(lǐng)用人必須在《客房工作記錄本》上寫明領(lǐng)用時(shí)間并簽字。
D.鑰匙由客房領(lǐng)班發(fā)給服務(wù)員，發(fā)現(xiàn)領(lǐng)錯(cuò)或有損壞及時(shí)報(bào)告客房領(lǐng)班調(diào)換。