煮糖過程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

過濾方法有（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。