判斷題粳米的特性是：硬度高，黏性大于秈米，漲性小于秈米。
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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水晶蝦餃屬于（）
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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果醬屬于（）
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老婆餅是（）點(diǎn)心。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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烙餅適宜用（）
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吉士粉呈（）
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