單項(xiàng)選擇題乳粉酸度測定終點(diǎn)判定正確的是（）
A、顯微紅色0.5min內(nèi)不褪色
B、顯徽紅色2min內(nèi)不褪色
C、顯微紅色1min內(nèi)不褪色
D、顯微紅色不褪色
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1.單項(xiàng)選擇題測定灰分時(shí)，應(yīng)先將樣品置于電爐上炭化，然后移入馬沸爐中于（）中灼燒。
A.400～500℃
B.500～550℃
C.600℃
D.800℃以下
2.單項(xiàng)選擇題粗灰份測定，下面（）加速灰化方法需做空白實(shí)驗(yàn)。
A.去離子水
B.硝酸
C.雙氧水
D.硝酸鎂
3.單項(xiàng)選擇題通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為（）。
A.有效物
B.粗灰分
C.無機(jī)物
D.有機(jī)物
4.單項(xiàng)選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。
A、氯化鈉
B、碳酸鈣
C、蛋白質(zhì)
D、氧化鐵
5.單項(xiàng)選擇題測定食品中灰分時(shí)，首先準(zhǔn)備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時(shí)，洗凈晾干后，用什么在坩鍋外壁編號。（）
A、FeCl3與藍(lán)墨水
B、MgCl2與藍(lán)墨水
C、記號筆
D、墨水
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（）可以用索氏提取法測定其含量。
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