單項(xiàng)選擇題不是炭化的目的是()

A.防止在灼燒時(shí),因溫度高試樣中的水分急劇蒸發(fā)使試樣飛揚(yáng)
B.防止糖、蛋白質(zhì)、淀粉等易發(fā)泡膨脹的物質(zhì)在高溫下發(fā)泡膨脹而溢出坩堝
C.縮短灰化時(shí)間。
D.防止碳粒易被包住,灰化不完全。


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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)定強(qiáng)堿性樣品的灰化容器是()

A.瓷坩堝
B.蒸發(fā)皿
C.石英坩堝
D.鉑坩堝

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)食品灰分?jǐn)⑹霾徽_的是()

A.灰分中無(wú)機(jī)物含量與原樣品無(wú)機(jī)物含量相同。
B.灰分是指樣品經(jīng)高溫灼燒完全后的殘留物。
C.灰分是指食品中含有的無(wú)機(jī)成分。
D.A和C

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇()。

A、直接滴定法
B、高錳酸鉀法
C、藍(lán)-愛(ài)農(nóng)法
D、以上說(shuō)法均不對(duì)