單項(xiàng)選擇題需要單純測定食品中蔗糖量，可分別測定樣品水解前的還原糖量以及水解后的還原糖量，兩者之差再乘以校正系數(shù)（），即為蔗糖量。
A、1.0
B、6.25
C、0.95
D、0.14
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1.單項(xiàng)選擇題測定果汁等含色素樣品中的還原糖含量最好選擇（）。
A、直接滴定法
B、高錳酸鉀法
C、藍(lán)－愛農(nóng)法
D、以上說法均不對(duì)
2.單項(xiàng)選擇題雙硫腙比色法通常用于測定哪種金屬元素（）
A.銅
B.鉛
C.砷
D.鐵
3.單項(xiàng)選擇題維生素C通常采用（）直接提取。酸性介質(zhì)中，可以消除某些還原性雜質(zhì)對(duì)維生素C的破壞。
A.硼酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.草酸或草酸-醋酸
4.單項(xiàng)選擇題測定脂溶性維生素時(shí)，通常先用（）處理樣品。
A.酸化
B.水解
C.皂化法
D.消化
5.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法堿化蒸餾后，用（）作吸收液.
A.硼酸溶液
B.NaoH液
C.萘氏試紙
D.蒸餾水
最新試題
肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題