單項(xiàng)選擇題微波作用會(huì)導(dǎo)致維生素（）的抗氧化活性降低。
A.K
B.A
C.D
D.E
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1.單項(xiàng)選擇題噴霧干燥適用于（）性物料的干燥，能保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、色澤和香味。
A.油脂
B.酸
C.熱敏
D.堿
2.多項(xiàng)選擇題屬于油加熱處理工藝方法的是（）.
A.煸炒
B.過(guò)油走紅
C.水煮
D.走油
3.多項(xiàng)選擇題炒可分為（）.
A.生炒
B.滑炒
C.熟
D.軟炒
4.多項(xiàng)選擇題調(diào)味的方式由哪幾種（）.
A.原料加熱前的調(diào)味
B.原料加熱過(guò)程中的調(diào)味
C原料加熱后的調(diào)味
D.原料上桌后的調(diào)味
5.多項(xiàng)選擇題合理營(yíng)養(yǎng)的烹飪?cè)瓌t（）.
A.平衡膳食
B.變換烹調(diào)方法
C.合理配菜
D.合理選擇原料
最新試題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機(jī)制為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
新鮮水果中含量相對(duì)較多的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜豆類制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中毒的分類與特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}