單項選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達50%以上的是（）.
A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯
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1.單項選擇題大豆具有降低血脂作用是因為含有（）.
A.黃酮類
B.植物紅細胞凝集素
C.植酸
D.酚糖苷
2.單項選擇題菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（）.
A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
3.單項選擇題小麥胚中含量較多的維生素是（）.
A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.維生素E
4.單項選擇題反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜釗p失最多的營養(yǎng)素為（）.
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.硫胺素
5.單項選擇題谷類食物中較難消化的成分是（）.
A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.果糖
D.葡萄糖