單項選擇題菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收是由于含有一定量的（）.

A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸


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1.單項選擇題小麥胚中含量較多的維生素是（）.

A.硫胺素
B.核黃素
C.煙酸
D.維生素E

2.單項選擇題反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜釗p失最多的營養(yǎng)素為（）.

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.硫胺素

3.單項選擇題谷類食物中較難消化的成分是（）.

A.支鏈淀粉
B.直鏈淀粉
C.果糖
D.葡萄糖

4.單項選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）.

A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價值
C.食品的熱能密度
D.食品營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)

5.單項選擇題可被糖尿病人作為甜味劑的是（）.

A.葡萄糖
B.乳糖
C.糖醇
D.麥芽糖