最新試題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:單項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項選擇題
下列適合速凍的原料是()。
題型:多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
題型:多項選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題