減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）