真空脫氣法，置換脫氣法，化學(xué)脫氣法。
避免色澤、風(fēng)味變劣、組織軟爛，避免嗜熱性級生物繁殖，減輕罐內(nèi)壁腐蝕。
增進風(fēng)味，排除空氣，加強熱傳遞效率。
最新試題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
下列適合速凍的原料是（）。
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
提取色素不適合的方法是（）。
目前蘋果利用途徑主要為（）。
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。