減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

飲料的功能包括（）

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

提取色素不適合的方法是（）。