判斷題餳發(fā)箱的工作原理是靠水加熱，使面坯膨松的。
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4.判斷題用粳米煮粥米與水的比例以1：13為宜。
5.單項(xiàng)選擇題制春卷皮需將平鍋燒（）熱，過高皮子粘不到鍋上，過低皮子拿不下來。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
最新試題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
川式點(diǎn)心的代表品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題