單項(xiàng)選擇題干魷魚3.2千克,漲發(fā)的凈料率為150%,發(fā)好的魷魚將會(huì)有()千克。
A.1.6
B.2.1
C.4.8
D.8
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1.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)有涼瓜6千克,加工成凈涼瓜可有()千克。
A.7.5
B.6.8
C.5.5
D.4.8
2.單項(xiàng)選擇題毛料就是指還不能直接下鍋的()
A.動(dòng)植物原料
B.植物性原料
C.動(dòng)物性原料
D.烹飪?cè)?/p>
3.單項(xiàng)選擇題能加工成菜軟和郊菜只有()。
A.芥菜和菜芯
B.芥菜和芥蘭
C.菜芯和芥蘭
D.菜芯和白菜
4.單項(xiàng)選擇題氨基酸是含有氨基的有機(jī)酸,是組成()的基本*單位。
A.糖類
B.脂類
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題會(huì)使用煲發(fā)方法漲發(fā)的干貨原料是()。
A.燕窩
B.廣肚
C.珧柱
D.海參
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以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
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